Bolognaise de légumes

Ingrédients :

*Printemps : Oignon, ail, fenouil, céleri branche, carottes
  Eté : tomate, carotte, courgette, aubergine, ail, basilic
  Automne : chou rave, potimarron, oignon, carotte
  Hiver : panais, céleri rave, carotte, oignon

*La sauce en boite sera remplacée à la saison par des tomates fraîches

Recette :

Cuire les pâtes à l’anglaise dans un grand volume d’eau pendant 8 à 15 minutes selon la variété.
Rincer.

Eplucher et laver les légumes, les passer au coupe légumes, taille mirepoix.
Suer les légumes dans de l’huile d’olive, tout les gardant craquants, ajouter la sauce tomate puis porter à ébullition.
Assaisonner.

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